许多人常常为了减肥而犯愁该吃哪些蔬菜，但实际上，很多蔬菜都有减肥的作用。另外，蔬菜也是补充维生素的良好食物，因此增加蔬菜摄入量是有好处的。现在，小编就给大家介绍六种适合减肥的蔬菜。

1、西葫芦

西葫芦的水分含量超过94%，它是一种低热量的食物，富含维生素A，其他维生素和矿物质的含量与笋瓜相近，尤其富含钾和镁。与笋瓜相比，西葫芦的品质更好，含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可以促进肠道蠕动，有利于排便。生吃西葫芦的效果更好，也可以用它来做菜或者煮汤。

2、白菜

白菜性微寒，味道甘美，具有解毒除热和通利肠胃的作用。心烦口渴、大便不通、小便颜色较深的人可以经常食用白菜。白菜含有丰富的粗纤维和维生素A、B、C等。其中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。生吃白菜叶子能保持白菜的营养价值，对通便非常有效。

3、魔芋

魔芋是一种低热量且富含膳食纤维的食品。人们将经过加工的魔芋称为"东方魔粉"，它浓缩了魔芋的有效营养成分，主要由葡萄甘露聚糖组成。葡萄甘露聚糖具有极强的吸水性，高粘度和膨胀率，进入胃后可以吸收胃液并膨胀20-100倍，从而使人产生饱腹感。因此，魔芋是一种非常适合减肥的食品。只需少量摄入魔芋精粉制品即可获得饱腹感，自然而然地抑制其他食物的摄入，从而达到减肥的效果。

4、茄子

研究发现，茄子能减少人体吸收过多脂肪的能力。此外，茄子富含维生素E，有助于预防出血和抗衰老作用。经常食用茄子可保持血液胆固醇水平不过高，对延缓人体衰老非常有益。

5、椰菜

椰菜是一种低热量的蔬菜，它含有的丙醇二酸可以阻止体内糖分转化为脂肪。另外，椰菜富含胆碱，可以调节脂肪代谢。因此，椰菜是减肥人士的理想选择。

6、黄瓜

黄瓜是一种夏季非常适合食用的蔬菜，它富含维生素B族、维生素C和多种微量矿物质，营养非常丰富。黄瓜的口感清脆，十分受人们喜爱。黄瓜的营养不仅存在皮下，连皮部分的营养也非常丰富，因此可以直接带皮食用。为了避免食用到黄瓜表面的农药残留，我们在食用之前应该将黄瓜浸泡在盐水中15～20分钟，然后再彻底清洗干净。在浸泡黄瓜的时候，记得不要掐去黄瓜的头部和根部，以保证黄瓜的完整性，避免养分的流失。黄瓜被广泛认为是一种减肥蔬菜，对于需要减肥的人来说，多吃黄瓜是一个很好的选择。