茄子在我们的生活中非常常见，它是一种既营养丰富又美味的蔬菜，经常食用能够起到预防疾病和保健身体的作用。在今天的文章中，小编将为大家介绍一下茄子的食疗功效。

茄子不仅口感鲜美，而且富含营养物质，对降低胆固醇有很好的作用。它是心血管病患者的理想食品，尤其对于患有动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病的人来说，更加有益。茄子具有辅助治疗的功效。它还有许多食疗的好处，经常食用茄子可以预防因高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

茄子中所含有的皂甙对降低胆固醇的效果非常显著。巴西的科学家在实验中发现，食用茄子后，人体内的胆固醇含量可以降低10%。美国的营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是将茄子列为首选。

中医认为，茄子性味顺畅，具有苦寒的性质，并具有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历史上有很多相关的经验方案被传承下来。

另外，紫茄子中含有丰富的维生素P，能够增强人体细胞之间的黏着力，保护微血管健康，提高抵抗疾病的能力，维持细胞和毛细血管壁的正常透性，增加微血管的柔韧性和弹性。

茄子还含有丰富的钾元素。钾在人体中具有重要的生理功能，可以维持细胞内的渗透压，参与能量代谢，保持神经肌肉正常兴奋性。如果缺乏钾元素，可能会导致脑血管破裂。此外，钾还有助于平衡血压，预防和治疗高血压的作用。

此外，茄子中的一些物质具有抗氧化特性，可以预防氧化破坏，从而减少心血管疾病的风险。

在吃茄子的时候，应该注意以下几点：

1、建议不要剥掉茄子皮，因为茄子皮富含丰富的营养物质和有益健康的化合物。

2、茄子在煮或炒的过程中很容易吸油，导致人体摄入过量的油脂。有两个小窍门可以减少茄子吸油的问题。一个方法是在煮茄子之前，先将茄子蒸熟，然后再进行烹饪；另一个方法是在炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，待茄子释放出水分变软后，再加入油进行烹饪。

健康提醒：

虽然茄子营养丰富、有益健康，但它属于寒性滑利食物，对于脾胃虚寒、易腹泻的人来说，不宜过量食用。研究还发现，手术病人在术前一星期最好避免食用茄子，因为其中的某种成分会延迟病人术后的清醒时间，对康复有影响。茄子有许多治疗食用的好处，而且富含营养，是日常饮食中必不可少的蔬菜。小编提醒大家，尽管茄子好吃，但也有些人不能吃，需要特别留意。