冬瓜是一种非常白菜，可以和很多食材一起烹饪，并且有许多不同的吃法。接下来，我会具体介绍一下常见的几种吃法。

海米冬瓜：

【食材准备】冬瓜、海米、植物油、葱末、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。

【烹饪方法】将冬瓜去皮、去瓤和籽，洗净后切成片，用少许盐腌制约5分钟，沥去渗出的水备用。烧热锅中的油，加入葱花和姜末炒香。加入1汤勺水、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，大火煮开后转至中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

红烧冬瓜：

【食材准备】冬瓜、香菇、姜、大蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精。

【烹饪方法】将香菇冲洗干净备用，将冬瓜冲洗干净并去皮，切成长方形的大块，在皮的一面切上方形的刀纹，在冬瓜上横划的一面刷上少许淀粉备用。准备好炒锅，加入少许油烧热，将冬瓜放入炒锅炒至略微变软，然后取出备用。再放入少许油，加入花椒、姜末、蒜末炒香，然后加入冬瓜再炒一会儿，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒和半碗清水，盖上锅盖焖煮至冬瓜完全熟透，用淀粉勾芡调汁，加入葱段和鸡精调味，炒锅即可起锅。

冬瓜炖排骨：

【食材准备】需要准备的食材有冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉和味精，每种食材的量适量。

【烹饪方法】首先将冬瓜去皮切成块状，然后把排骨放入开水中焯水5分钟，之后捞出来用清水洗去血沫。接下来，将焯水过的排骨与姜、大料和适量的清水放入炖盅中，用大火烧沸后转小火炖煮约60分钟，再放入冬瓜炖煮约10分钟。炖煮完成后，捞出姜块和大料，加入适量的盐和胡椒粉，再炖煮10分钟，最后加入味精，即可出锅食用。

咸蛋蒸滑瓤冬瓜肉饼：

【食材准备】 绞肉 300克 - 自制腌冬瓜 约3大匙 (带少许汁，约1/2小匙)。如果没有腌冬瓜，可以用荫瓜代替。 - 自制生咸蛋黄 4颗 (如果腌冬瓜不够咸，可以适量添加酱油，也可以按个人口味添加少许味精或糖)。

【烹饪方法】将a绞肉和b冬瓜以及『一颗』咸蛋黄混合搓揉均匀。将其分成三个部分，并整形成圆形。然后排列在盘子上，再用力按压成扁平。在上方加入一个咸蛋黄。使用高火蒸煮至熟，大约需要15分钟左右。即可食用。

自制腌冬瓜：

【食材准备】冬瓜20斤、糖1斤半、盐1斤半、豆麴1斤半、米酒量需覆盖冬瓜的数量。

【烹饪方法】将冬瓜去皮去籽。撒上适量盐。晒曝1天。取一个已经用热水风干干净的罐子。首先在罐子底部放一层豆麴，然后放一层冬瓜。摆放层次要有讲究。摆好后，将米酒均匀地倒在上面，酒应该要能盖过冬瓜。（如果喜欢可以加一些辣椒）。腌制的时间要到冬瓜变半透明，大约需要2个月（另外有书上写的是15天即可）。