凉瓜，亦称苦瓜，是属于葫芦科植物的一种。尽管它有独特的苦味，但它仍然受到广大群众的喜爱。这不仅仅是因为它的口味独特，还因为它有着其他蔬菜无可比拟的神奇功效。

苦瓜中的苦瓜苷和苦味素具有增加食欲、促进消化和改善食欲不振的效果，同时还具有消炎退热的作用。

奎宁是一种生物碱类物质，它具有利尿、活血、消炎退热以及清心明目的作用。

苦瓜中含有丰富的蛋白质和大量的维生素C，可以提升机体的免疫功能，并使免疫细胞具备杀灭癌细胞的能力。

苦瓜的汁液中蕴含苦瓜苷及类似胰岛素的物质，可有效降低血糖，并适合糖尿病患者食用。

因为苦瓜性凉，脾胃虚寒的人不宜吃。苦瓜可以和很多菜一起搭配，但是不宜与排骨一起吃，因为苦瓜中的草酸含量较高，容易和排骨中的钙生成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收。因此，最好不要同时食用这两样食物。

苦瓜和鸡蛋一起食用可以保护骨骼、牙齿和血管，有助于增强铁的吸收，同时还具有保护胃部和促进消化的功效。此外，它们还能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒以及小儿腹泻、呕吐等症状。

购买苦瓜时，请留意苦瓜表面的果瘤，这是判断苦瓜质量好坏的一个标志。果瘤愈大愈饱满，表示苦瓜果肉愈厚；果瘤愈小，则苦瓜果肉相对较薄。除了要选择果瘤大且果形直立的苦瓜，还应挑选色泽洁白且漂亮的苦瓜。因为若苦瓜出现黄化现象，那就意味着苦瓜已经过熟，果肉变得柔软并丧失了苦瓜本身的口感。

苦瓜保存困难，即使冷藏也不宜超过2天，建议大家最好当天购买当天食用。

夏天气候炎热，小孩常常容易患上痱子。妈妈们可以将苦瓜切成薄片，用来擦拭小孩身体上的痱子，可以加速痱子的康复过程。

煮苦瓜制成的水可以用来擦洗皮肤，能够清热止痒和祛除痱子。

可以将苦瓜的茎和叶捣碎，用作外用药物，用于治疗烫伤、湿疹和皮炎等疾病。

食材：1只苦瓜，适量绿茶。

步骤：首先将苦瓜切开上端，将苦瓜瓤挖出，然后将绿茶装入苦瓜内，将整个苦瓜挂在通风处晾干；待苦瓜完全干燥后，取下并清洗干净，然后将苦瓜与绿茶一起切碎并混合均匀，每次取10克放入杯中，用沸水冲泡后即可饮用。

作用：具有清热解暑、利尿除烦的效果。适用于中暑发热、口渴不安等疾病症状。

食材：500克苦瓜，500克瘦火腿，1250克清汤，适量胡椒粉、味精和盐。

步骤：首先用清水洗净苦瓜，然后将其切开，去掉籽，切成片状；将火腿切成丝状；取250克清汤，加入少许盐和味精，备用。将水煮沸，将苦瓜放入烫熟，然后放入盐水中浸泡半小时后捞出。将剩下的清汤煮沸，加入盐、味精和胡椒粉，将捞出的苦瓜放入碗中，倒入烧开的清汤和火腿丝即可。

作用：能够清除体内热气，对抗炎热天气，让口感爽朗，舒缓喉咙不适。

食材：500克新鲜的苦瓜。

步骤：首先将苦瓜清洗干净后切成片，放入锅中并加入250毫升的水，煮约10分钟左右，直到苦瓜熟透为止，然后即可享用苦瓜片和煮好的汤汁。

作用：适用于肝火上炎、眼睛红肿疼痛的人群饮用。

食材：苦瓜250克、生姜1片以及葱1根。

步骤：先将苦瓜洗净，去掉里面的子，然后切成细丝；将生姜也洗净，切成丝；葱去掉须，洗净后切成段。然后取一把猪油放入锅中，将苦瓜、姜和葱稍微炒一下，再加入适量的盐炒熟即可。可以根据个人喜好享用，也可以搭配其他菜肴一同食用。

作用：具有清热解毒、调养脾肾的功效。适用于男性生殖系统癌肿，特别是肝肾功能不足、湿毒聚集，或患有湿热毒盛的肠癌。

食材：苦瓜和芹菜各150克，适量的芝麻酱和蒜泥。

步骤：首先将苦瓜去皮和去籽，切成细丝，用开水稍微焯一下，然后用凉水冲洗一遍，沥干水分，接着把芹菜和苦瓜混合在一起，加入适量的调料搅拌均匀即可。

作用：具有冷却肝脏和降低血压的效果。适用于患有肝阳上升所致的高血压患者食用。

食材：3根新鲜苦瓜，60克白糖。

步骤：首先将苦瓜捣碎成泥状，加入适量的白糖搅拌均匀，放置2小时后挤出其中的汁液，即可一次性冷饮。

作用：具有清热利湿、通窍的效果。适用于湿热上升引起的耳聋、耳胀痛，舌头发红、舌苔发黄，小便频繁、颜色偏红等疾病。