黄豆芽是餐桌上常见的一道菜品，但如果黄豆芽变绿了，还能否食用呢？吃掉变绿的黄豆芽会有什么影响呢？接下来我们一起来了解一下！

黄豆芽变成了绿色就可以食用了。

黄豆芽会在受到光照时体内产生叶绿素，使得豆芽变绿，这是光合作用的自然结果，非常正常。

没有。

普通黄豆芽在发芽时不需要受到光线的照射，因此成长为黄豆芽的过程中，它们一直保持黄色。黄豆芽变绿是因为它们接触到光线并进行光合作用，因此会变成绿色。这是植物正常对光线的反应，不会产生对人体有害的物质。

a、黄豆芽的钙、蛋白质、钾和维生素E含量比绿豆芽更高，因此适合老人、小孩和孕妇补充钙质。

b、绿豆芽比黄豆芽更适合减肥的人士，因为它的热量和脂肪含量较低。

c、黄豆芽含有更多的膳食纤维，所以对于高血压和糖尿病患者来说，黄豆芽比绿豆芽更适合用来降低血糖水平。