夫妻肺片这个菜名的由来是什么呢？大家对此是否有所了解呢？还有比较好吃的做法大家是否熟悉呢？如果都不清楚，但又希望了解的话，今天就让本文详细介绍一下吧，希望对大家烹饪这道菜时有所帮助！

以下是我推荐的两种做法：

所需食材：牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克，还有一系列香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等），加适量的盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精和芹菜。

做法：

1、首先，将牛肉和牛杂（包括牛舌、牛心、牛头皮和牛肚）切成块，并用清水洗净。然后，用各种香料、盐和花椒粉等调料制作卤汁。将切好的牛肉块和牛杂放入卤汁中浸泡一段时间。接下来，在高温下煮沸后，转为小火慢慢卤制直到肉质酥软而不易破碎。将卤好的牛肉和牛杂捞出晾晒后，切成大且薄的片状，备用。

2、把芹菜洗净后切成长度约为1厘米的段落，将芝麻炒熟并和熟花生一起压碎成末备用。

3、将切好的牛肉、牛杂放入盘中，然后加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即可。

所需食材：牛肉500克，牛杂（包括肚、心、舌、头皮等）500克，老卤水500毫升，油酥花生米100克，芝麻面100克，酱油150毫升，辣椒油25毫升，花椒面25克，八角4克，味精5克，花椒5克，肉桂5克，精盐125克，白酒50克。

夫妻肺片的制作步骤：

1、将牛肉和牛杂清洗干净，将牛肉切成大块，与牛杂放入锅中，加入适量的清水（使其能够覆盖牛肉），开大火烧开并不断去除浮沫，直到肉呈现白红色时，将汤水倒掉。

2、把老卤水倒入锅内，放入香料包（用布包好花椒、肉桂和八角）、白酒和精盐，再加入约400克清水，用大火烧沸。大约煮30分钟后，转小火继续烧1.5小时，直到牛肉和牛杂变得松脆但不烂熟。把牛肉和牛杂捞出晾凉。

3、将卤汁放在旺火上烧沸，大约煮沸10分钟后，取一个碗舀入250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面搅拌均匀调成味汁。

4、将已经晾凉的牛肉和牛杂分别切成长度为4厘米、宽度为2厘米、厚度为0.2厘米的薄片，混合在一起。然后将它们淋上卤汁并拌匀，分别盛装在若干个盘子中。最后撒上一层油炸过的花生末和芝麻粉即可完成。